Guida ai giroscopi

Mentre l'idea di arrostire pezzi di carne su uno spiedo rotante ha radici che si pensa risalgano a tempi antichi, il giroscopio moderno si è fatto strada dalla Grecia al Nord America negli anni '60 ed è stato inizialmente servito nei piccoli ristoranti di Chicago. Man mano che la comunità greca cresceva a Chicago, c'erano alcuni contendenti che affermavano di essere stati i primi a fare dei giroscopi una scelta di fast food. Chiunque ne fosse responsabile, la gustosa tendenza alla fine decollò negli anni '70.

Gyro, pronunciato "GAEE-ro" in inglese e "GHEE-ro" in greco deriva dalla parola greca "gheereezo", che significa girare. I giroscopi sono essenzialmente involtini fatti con carne di manzo, maiale, pollo o agnello arrostiti con una serie di erbe e spezie. Il giroscopio tradizionale può essere composto da pezzi di carne distinti confezionati insieme sullo spiedo rotante, o con fette di una pagnotta uniforme di carne macinata speziata, il tutto avvolto in focaccia o pita.

Tradizionalmente, in Grecia, la carne utilizzata è quella di maiale o di pollo, mentre nei ristoranti fuori dalla Grecia si usano comunemente anche agnello e manzo. La carne viene tagliata in fette approssimativamente rotonde, sottili e piatte, che vengono poi impilate sullo spiedo e condite. I ritagli di grasso sono solitamente intervallati. Le miscele di spezie generalmente includono sale, paprika piccante e dolce, pepe bianco e nero, prezzemolo essiccato, aglio in polvere e origano. A volte vengono aggiunte spezie aggiuntive (ad esempio cannella, noce moscata, cumino, anice, coriandolo, finocchio, pimento, sommacco).

I giroscopi sono sempre una scelta popolare quando si tratta di cibo greco, il bello è che sono veloci da montare e attraenti non solo per la loro reputazione di essere assolutamente deliziosi, ma anche perché possono essere mangiati in movimento. Alla fine, il giroscopio è una perfetta (e tradizionale) alternativa al fast food.