Guida al tradizionale Pesto alla Genovese

Il pesto alla Genovese è un condimento tradizionale tipico originario della Liguria. Il suo ingrediente base è il basilico Genovese che regala alla preparazione quel colore verde e quel profumo che non si può dimenticare. Per quanto riguarda la preparazione, il pesto è una salsa a crudo, un composto in cui gli ingredienti sono amalgamati a freddo nel tipico mortaio. Questo condimento dal profumo inconfondibile si ottiene quindi pestando (mescolando a pressione) il basilico con il sale, i pinoli e l'aglio, il tutto condito con Parmigiano, Fiore sardo olio extravergine di oliva.

La tradizione suggerisce di condire con il pesto alla genovese: -spaghetti -linguine -trofie

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