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Il vulcanico Rosario Umbriaco porta avanti una tradizione di famiglia alla Tavola Calda Europa, dove prepara gli arancini prestando attenzione ai minimi particolari così, raffredda il riso su marmo di Carrara, taglia personalmente la carne da mettere nel ripieno, tutto seguendo le antiche ricette di famiglia. La sua passione l'ha portato a creare un arancino pluripremiato, con ricotta fresca e Piacentinu Ennese DOP.