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Aceto Balsamico di Modena Guida

Emilia, Italy

Food Guide

L' aceto balsamico tradizionale di Modena e Reggio Emilia è un condimento unico, prezioso e raffinato.

Ricavato da mosti d’uva fermentati, con aggiunta di aceto invecchiato e aceto di vino, e affinato in legno, l’Aceto Balsamico di Modena e Reggio Emilia è un condimento dalla storia antica che ha saputo adattarsi con successo ai sapori della cucina moderna e a culture gastronomiche eterogenee. Si distingue per il profumo delicato, persistente, di gradevole e armonica acidità, per il colore bruno intenso, per l’odore acetico con eventuali note legnose e per il sapore agrodolce ed equilibrato. Nel 2009 l’Aceto Balsamico di Modena è stato registrato come IGP dall’Unione Europea. L'Aceto Balsamico di Modena e Reggio è oggi uno degli ambasciatori dell’eccellenza enogastronomica italiana nel mondo: è infatti esportato in 120 Paesi.

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