Avventurati in Roma con l'appSCARICA
Roma
Roma
Tutto
Attrazioni
Guide
Pianifica la tua avventura in modo semplice e veloce

Scegli cibo, attrazioni e attività
Tutto sincronizzato con l'App
Pianifica con l'App

Guida ai gustosi rigatoni con la pajata

Roma, Italia

Guida Food

Uno dei capisaldi della cucina romana, famosissimo piatto di pasta realizzato con il "quinto quarto", ovvero le interiora degli animali . Infatti la pajata (o pagliata) altro non è che l’intestino tenue del vitello da latte.

I rigatoni con la pajata hanno origine nella cucina tradizionale romana e in particolare nascono nello storico quartiere di Testaccio, dove aveva sede il mattatoio. Qui i lavoranti che ricevevano in paga anche gli scarti della macellazione (tra cui le interiora) hanno dato origine a questo piatto molto saporito, come tutte le ricette di origine popolare.

Save to My trip
Saved
8
Mark as done
Done
3