A pochi metri dal Pantheon, locale piccolo a conduzione familiare che da anni conquista romani e non, con la sua cucina tradizionale. Prenotare è quasi indispensabile se si vuole trovare un tavolo. Parole della guida Michelin.
Con il pecorino che quasi fila ed il guanciale che si palesa per ciò che è, cafone. Tutto questo è reso possibile da gesti che fanno parte di una ritualità antica, comune un tempo, ma ormai passata di moda a favore di un approccio tecnologico che svuota sempre più le cucine di quella componente magica che è l’artigianalità, non perderti una cacio e pepe o una carbonara unica.