Avventurati in Matera con l'appSCARICA
Matera
Matera
Tutto
Attrazioni
Guide
Pianifica la tua avventura in modo semplice e veloce

Scegli cibo, attrazioni e attività
Tutto sincronizzato con l'App
Pianifica con l'App

Pasta Fresca Guida

Matera, Italia

Guida Food
Pasta fresca materana

La pasta fresca ha origini antiche, nasce proprio tra Puglia e Basilicata, preparata con farina di grano duro, acqua e sale, una ricetta semplice e povera come gran parte della cucina lucana, la quale ricorda la Basilicata come un paese di pastori e contadini dove enogastromia è strettamente collegata ai frutti che fornisce la terra. Le varietà di pasta sono numerose e spesso riprendono una tradizione comune ad altri territori del Meridione: Strascinari, Orecchiette, Lasagne, e i Frizzuli che sono le i più caratteristici di Matera.

Frizzuli con la mollica

I "fusilli con la mollica" anche detti "frizzuli con la mollica", sono un piatto tipico lucanese, fatti di pasta fresca a cui viene data la forma di fusilli grazie ad un ferretto. Questa pietanza viene solitamente condita con sughi a base di carne e pomodoro ed il tocco finale viene dato dalla mollica fritta del pane tipico materano accompagnato da una spolverata di Peperone di Senise DOP.

Sapori tipici

Altri sapori tipici della cucina lucana sono i ravioli "alla potentina" che sono quadrati e ripieni di prosciutto, prezzemolo e ricotta, conditi solitamente con ragù di carne ovina. Oppure i ravioli materani la cui forma ricorda quella di un calzino, infatti il loro nome in dialetto è cazino. Sono ripieni di ricotta, zucchero, spezie o ragù di agnello.

Save to My trip
Saved
3
Mark as done
Done
1