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Guida alle Torte della tradizione Ligure

Cinque Terre, Italia

Guida Food
Torta Monterossina

La torta Monterossina, originaria di Monterosso , è un dolce semplice ma composto da diversi strati: una pasta frolla, un disco di pan di spagna e crema pasticcera, un leggero strato di marmellata di albicocche e cioccolato fondente. Una ricetta tradizionale della zona delle Cinque Terre che vi lascerà estasiati.

Spongata Ligure

La spongata è un dolce tipico di alcune zone tra Emilia Romagna e Liguria. Ciò che accomuna tutte le versioni è l'utilizzo, per la base, di una pasta simile alla brisè, e di un ripieno ricco a base di marmellata e frutta secca. La spongata di Sarzana, in particolare, è un dolce di antica tradizione. Il suo guscio croccante nasconde all'interno una preziosa farcia ricca di miele e di una grande varietà di frutta secca e canditi che lo rende particolarmente apprezzato durante le festività natalizie. Si tratta di un dolce unico nel suo genere.

Per accompagnare: Sciacchetrà

Da accostare ai dolci consigliamo il tradizionale Sciacchetrà, vino passito prodotto nelle Cinque Terre da uve che provengono dai celebri vigneti "aggrappati" alle montagne. Oltre a vantare una storia millenaria e ad essere conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata.

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